Deskripsi:

Mata Kuliah ini untuk mendukung pengetahuan mahasiswa pada berbagai olahan minyak dan lemak pangan. Pada mata kuliah ini dibahas tentang sumber, karakteristik mimyak dan lemak pangan, proses pemurnian dan pengolahannya, serta rencana bisnis dalam pengolahan minyak nabati. Metode pembelajaran pada mata kuliah ini dilakukan berpusat pada mahasiswa dan berdasar pada proyek tugas keteknikkimiaan (project-based learning). Capaian pembelajaran lulusan diperoleh secara efektif dan mendorong terbentuknya pola pikir yang komprehensif (holistik) dalam bidang pengolahan minyak dan lemak pangan untuk menyelesaikan permasalahan nyata (tematik) dalam bidang tersebut (konstektual). Proses penilaian dilaksanakan dengan asesmen observasi, tes tertulis, tugas, dan kuis sesuai rubrik yang telah disediakan.

Bahan Kajian:

• 1. Sumber, kegunaan, karakteristik minyak dan lemak pangan
• 2. Pemurnian minyak nabati (degumming, netralisasi, dekolorisasi, deodorisasi)
• 3. Pengolahan minyak nabati (pembuatan margarin, emulsifier, shortening, lesitin, antioksidan dll.)
• 4. Proses bisnis dalam pengolahan minyak nabati
• 5. Pembuatan rencana bisnis dalam pemurnian dan pengolahan minyak nabati

Deskripsi:

Mata Kuliah ini untuk mendukung pengetahuan mahasiswa pada berbagai olahan produk alam, terutama produk hasil perkebunan dan hutan. Pada mata kuliah ini akan membahas Teknologi Pengolahan Kelapa, Kelapa Sawit, Tebu, Kakao, Teh, Kopi, Kayu, Pulp dan Kertas, Karet, Getah Pinus, dan Biorefinery of Fine Chemicals. Metode pembelajaran pada mata kuliah ini dilakukan berpusat pada mahasiswa dan berdasar pada kasus-kasus industri (Case based learning). Capaian pembelajaran lulusan dicapai secara efektif dan mendorong terbentuknya pola pikir yang komperhensif (holistik) dalam bidang pengolahan hasil hutan dan perkebunan) untuk menyelesaikan permasalahan dalam bidang tersebut (konstektual). Proses penilaian dilaksanakan dengan asesmen observasi, tes tertulis, tugas, dan kuis sesuai rubrik yang telah disediakan.

Bahan Kajian:

• Teknologi Pengolahan Kelapa, Kelapa Sawit, dan Tebu
• Teknologi Pengolahan Kakao, Teh, dan Kopi
• Teknologi Pengolahan Kayu, Pulp, dan Kertas
• Teknologi Pengolahan Karet dan Getah Pinus; Biorefinery of FIne Chemical